Detta recept är inspirerat av Farangs legendariska karamellgris och modifierat för att passa en husmor som INTE planerar menyn tre dagar i förväg. Löjligt gott, så köp en stor julskinka så att det säkert räcker till denna delikatess – eller investera i en till skinka nu efter jul!

Ingredienser: 

Resten av julskinkan, 400 g eller mer

Karamellsås:

2 dl köttbuljong 
2 msk sojasås
2 msk ostronsås 
1 ½ dl palm- eller farinsocker 

2 stjärnanis

2 kanelstänger 

1 – 2 chili

Till sist: 
3 msk risvinsättika

1 röd chili 
½ kruka färsk koriander (/bladpersilja)

Tillagning:

1.      För karamellsåsen, mät upp ingredienserna i en kastrull, tillsätt anis, kanelstänger och chili, låt koka upp. Rör i sockret och hetta upp tills sockret börjar brynas lite och doftar rostat, vakta så att det inte bränns eller klättrar ur kastrullen!  

2.      Medan såsen puttrar, tvätta och skär den röda chilin i små ringar och klipp i koriandern. Blanda i risvinsvinäger.

3.      Då karamellsåsen är klar, plocka bort kryddorna, hetta upp den riktigt ordentligt och blanda snabbt i skinktärningarna. Ta kastrullen av spisen och vänd in också chilin, risvinsvinäger och korianderblandningen.

Servera med ett gott jasmin- eller basmatiris och mango-persimonsallad samt drivor av färsk koriander (eller bladpersilja, om du har korianderaversioner).