Godaste pepparkakorna

200 g smör

1 dl sirap

2 dl vatten

2-4 dl (farin-)socker

1 msk soda

1-2 msk kanel

1-2 msk ingefära

1-2 msk nejlika

enligt smak möjligen 1 tsk kardemumma,  kryddpeppar, pomeransskal...

ca 1 kg vetemjöl.

Blanda ihop det kalla eller rumsvarma smöret, socker vatten, soda och kryddor. Blanda i mjöl och rör, blanda i mera mjöl och knåda tills degen lossnar från skålen och händerna. Det ska bli mjöl kvar till utbakningen. Låt gärna stå kallt över natten.

När du ska baka ut degen, lyft över en del till bakbordet och knåda eventuellt i lite mer mjöl. Mjöla bordet och kavla ut degen tunnt, ta ut nissar och nassar och stek dem i ca 225 C i ca 4 minuter i övre delen av ugnen, tills de är vackert bruna. Vakta dem så de inte bränns!

Denna deg passar utmärkt också till pepparkakshus.

Receptet är något modifierat från ett som ingår i "Hyvää ruokaa", utgiven i flera upplagor på 40- och 50-talet.

GOD JUL!